Feu vif.

Feux nus de puissances respectives 3,5 et 5 kW avec un rendement tout à fait exceptionnel - excellente répartition de la chaleur. Très souvent la position "ralenti" est suffisante.
IMPORTANT: vous pouvez utiliser simultanément un récipient sur chaque feu nu de Ø 30 cm.

Plaque coup de feu et de mijotage.

En choisissant votre Caumartin, vous allez acquérir un instrument réellement professionnel, un vrai fourneau de chef.
Désormais, votre passion culinaire va s'enrichir de nouvelles possibilités.
Vous allez d'abord découvrir les extraordinaires performances de la plaque coup de feu et de mijotage, véritable secret de la grande cuisine: 400 à 500° au point le plus chaud, 200° en périphérie.

Grâce à cette plaque dont le brûleur est décentré pour augmenter le gradient, vous disposerez de toutes les gammes de température pour saisir, cuire lentement, mijoter longuement ou maintenir au chaud plusieurs préparations en même temps.

Plancha.

Vous apprécierez aussi les fonctions de la "plancha", du gril nervuré ou du Barbecue qui permettent une cuisson par contact direct et une réduction de l'apport en matières grasses.

Mise en assiette.

La zone de dressage des assiettes vous permettra, en les posant en partie sur le bord de la plaque et sur la barre de protection, de dresser les assiettes sans qu'elles refroidissent.

Four.

La très grande capacité du four (530/530/300 mm) et sa puissance de chauffe relèvent également du domaine professionnel. Introduire une grosse pièce de viande ou ouvrir la porte à de nombreuses reprises ne provoquera pas de chute sensible de température. Le système de circuit inversé des gaz chauds permettra à vos plats de gratiner sans brûler.
Les fours gaz sont fortement recommandés; si le fourneau retenu comporte 2 fours, le 2ème four peut très bien être gaz ou électrique. Si électrique, le four comporte une position chauffe statique, une position chauffe air pulsé, une position salamandre (grill).